Llegan al mercado gourmet mediante empresa incubada en la UNAM, helado de chapulín y alimentos de alacrán

La firma nacional Bexoo abastece desde sal de gusano, escamol, gusano de maguey, chinicuil, chapulín, hasta alacrán. Aspira exportar la distribución a granel y de sus productos derivados en Europa y Sudamérica. Bexoo, ofrece una experiencia

La firma nacional Bexoo abastece desde sal de gusano, escamol, gusano de maguey, chinicuil, chapulín, hasta alacrán. Aspira exportar la distribución a granel y de sus productos derivados en Europa y Sudamérica.

Bexoo, ofrece una experiencia gourmet de la cocina prehispánica mexicana, especializándose en la venta de insectos comestibles y productos derivados de éstos. Resultado del Sistema de Incubadoras de Empresas InnovaUNAM, suministran desde sal de gusano, escamol, chinicuil, gusano de maguey, chapulín hasta alacrán.

Además de los ya mencionado, suministran el cocopache, es decir una chinche de planta y caracoles a granel comentó Roberto Celis Montenegro, representante de Bexoo. Asimismo innova la cocina mexicana con la producción de salsas, pastas, mermeladas y helados.

Bexoo busca recuperar y promover los insectos comestibles ya que contienen diversas propiedades nutricionales en comparación con la carne de vaca y el pescado, además de impulsar una producción sustentable. En México habitan 549 especies,aproximaamente.

¨Celis Montenegro enfatizó que en un helado de queso con mermelada de chapulín, no se ve el insecto, es más fácil su consumo y sobretodo rico en proteínas, es decir si le das una bola de esta nieve del insecto a un niño, es como si le estuvieras dando un bistec, se lo comerá con gusto y le aportará nutrientes”.

Durante la elaboración de los productos derivados, el insecto no pierde propiedades nutricionales, ya que lo emplean en crudo con el objetivo de que los mantengan, proporcionando así, grandes cantidades de proteínas y grasas que el cuerpo humano absorbe más rápido que las de origen animal y nula existencia de hormonas, toxinas y enfermedades transmitidas al consumidor.

La firma Bexoo es la marca mexicana con más trabajadores capacitados en la recolección de escamoles y gusanos de maguey, además cuenta con la infraestructura y el personal para minimizar la pérdida durante la comercialización de los insectos, asegurando calidad en el producto.

El egresado de la Facultad de Contaduría y Administración de la UNAM agregó, “Mi primer compromiso es con la UNAM, mi alma máter; después con la sociedad, la ecología y sustantividad de nuestros productos. Así, en 2010 mi gusto por los escamoles me impulsó a crear la marca ‘Bexoo’, además de percatarme de la necesidad en el mercado de tener un proveedor con normas de calidad. Me enteré de la convocatoria, me acerqué al sistema de incubadora de empresas y poco a poco lleve a cabo el proceso para fundarla. Siempre tuve en mente ‘El no ya lo tienes, busca el sí’, eso me ayudó a seguir en pie con el proyecto”.

“Creemos que si fomentamos y rescatamos el consumo de escamoles, chinicuiles y los demás insectos que vendemos, estaremos cumpliendo con la recomendación de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) de consumir alimentos ricos en proteínas, que no contaminan y que, además, proporciona una fuente de empleo a campesinos”, dijo.

Asimismo, la empresa incubada en la UNAM, pretende exportar la distribución a granel y de sus productos derivados en Europa y Sudamérica. (Agencia ID).

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